Koltói ízvilágú receptek
A De Colțești-nél úgy hisszük, egy jó sajt megérdemli, hogy hozzá méltó ételekbe kerüljön.
Ezért fogtunk össze Adrian Truță séffel, aki ugyanúgy szereti a tiszta ízeket, mint mi. Ő segít nekünk olyan receptekké varázsolni a sajtjainkat, amelyekben van valami különleges: egyszerűség, egyensúly és az az íz, amitől ok nélkül is mosolyra húzódik a szád. Itt nyugodt étkezésekhez, megosztott örömökhöz és azokhoz a pillanatokhoz találsz ötleteket, amikor valami jót, tisztességesen elkészítettet szeretnél az asztalra tenni.
Minden, amit itt látsz, szívvel-lélekkel lett kitalálva és megfőzve — jó sajtból és olyan emberek által, akik szeretik, amit csinálnak.
Rák cseresznyeparadicsomos, fehérboros és kölcsei tejfölös mártásban, vegyes tehén- és juhtúróval
Egy ízletes és könnyen elkészíthető recept.
Pucolt garnélarák – 150g
Koktélparadicsom – 100g
Olívaolaj – 20ml
Igazi kölcsei tejföl – 20ml
Tehén-juh vegyes telemea sajt – 70g
Só – 2g
Bors – 1g
Zöld kapor – ízlés szerint
Vöröshagyma – 30g
Kölcsei vaj – 10g
Száraz fehérbor – 20ml
Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, adjuk hozzá a garnélarákot, és 1–2 percig süssük, amíg rózsaszínűek nem lesznek. Vegyük ki és tartsuk melegen. Ugyanabban a serpenyőben dinszteljük meg a hagymát vajon, adjuk hozzá a paradicsomot, és főzzük addig, amíg meg nem puhul. Öntsük fel fehérborral, és hagyjuk 2–3 percig főni. Adjuk hozzá a tejszínt, keverjük össze, majd tegyük bele a garnélarákot. Ízesítsük, és szórjuk meg a morzsolt telemea sajttal.
Tálakba vagy mélytányérokba adagoljuk, friss kaporral díszítjük. Melegen tálaljuk, előételként vagy könnyű főételként
Produse folosite în această rețetă
Zellerkrémleves igazi colțești-i tejföllel, jamon-pehellyel és Cremă Focșani-chips-szel
Ízletes és egészséges
Zeller – 150g
Vöröshagyma – 50g
Valódi colțești-i tejföl – 30ml
Tojássárgája – 20g
Olívaolaj – 10ml
Só – 2g
Fehér bors – 1g
Sonka – 20g
Cremă Focșani chips – 20g
A zellert és a hagymát vajon megdinszteljük, majd zöldségalaplében puhára főzzük (20–25 perc). Botmixerrel simára turmixoljuk. Hozzáadjuk a tejszínt és a tojássárgáját, elkeverjük, de már nem forraljuk fel. Fűszerezzük.
A jamont sütőpapírok között 170°C-on 8–10 percig sütjük, majd darabokra tördeljük. A Cremă Focșani chipset 180°C-on 6–8 percig sütjük, amíg ropogós nem lesz.
A krémlevest forrón tálkákba öntjük, megszórjuk jamon-pehellyel és Cremă Focșani-chipsszel, majd céklaporral díszítjük. Melegen, tálalás után azonnal fogyasztandó.
Produse folosite în această rețetă
Fűszeres torockói sajtkóstoló jamonnal és friss gyümölcsökkel
Ízletes és könnyen elkészíthető.
Érlelt sajt chilivel – 20g
Érlelt sajt dióval – 20g
Érlelt sajt bazsalikommal – 20g
Érlelt sajt köménnyel – 20g
Érlelt sajt kakukkfűvel – 20g
Érlelt sajt levendulával – 20g
Érlelt sajt pisztáciával – 20g
Érlelt sajt szarvasgombával – 20g
Érlelt sajt borssal – 20g
Sonka – 80g
Eper – 30g
- Válasszon ki 9 különböző fajta érlelt torockói sajtot (chilis, köményes, diós, bazsalikomos, kakukkfüves, levendulás, pisztáciás, szarvasgombás, borsos). Szeletelje fel őket különböző formákra – kockákra, hasábokra vagy háromszögekre. A sonkát tálalás előtt 15 perccel vegye ki a hűtőből, és művészien hajtogassa össze. Az epreket vágja vékony szeletekre, és locsolja meg egy kevés lime-mal. Opcionálisan adhat hozzá sütőben enyhén megpirított diót.
Helyezze el egy nagy tálon vagy lapos tányéron, a sajtokat szín szerint váltogatva. A sonkát rendezze el kis csokrokban, a gyümölcsöket és dióféléket pedig dekoratívan illessze közéjük. Középre tehet egy kiskanál mézet. Hidegen, szobahőmérsékleten tálalja.
Produse folosite în această rețetă
Lava cake füstölt gyúrt sajttal és fokșani krémmel, feketecseresznye-lekvárral és pisztáciával
Feltétlenül ki kell próbálni!
Colțești-i gyúrt sajt 80g
Focșani krémsajt 50g
Colțești-i vaj 110g
Fehércsokoládé 130g
Egész tojás 150g (3 darab)
Tojássárgája 50g (2 darab)
Porcukor 60g
Liszt 80g
Feketeresznye-lekvár 180g
Pisztrácia 90g
-
A csokoládé és a sajtok előkészítése:
Olvaszd össze a fehér csokoládét és a vajat egy hőálló tálban, vízfürdő felett (a tálat egy forró vízzel teli edény fölé helyezve úgy, hogy az alja ne érjen a vízhez). Keverd simára. Add a reszelt érlelt sajtokat a meleg csokoládés keverékhez, és kevergesd, amíg teljesen elolvadnak és összeállnak. -
A tojások kikeverése:
Egy másik tálban verd fel a tojásokat, a tojássárgájákat és a porcukrot habosra, amíg világos színű nem lesz. Fokozatosan add hozzá a megolvasztott csokoládés-sajtos masszát a tojásos keverékhez, egy spatulával óvatosan összeforgatva. -
A liszt hozzáadása:
Szitáld a lisztet a masszába, és óvatosan forgasd bele, amíg teljesen el nem vegyül, ügyelve arra, hogy a tészta ne veszítse el a levegősségét. -
A formák előkészítése:
Vajazz és lisztezz ki 4 egyedi formát (ramekint vagy alumíniumformát). Öntsd a masszát a formákba, kb. kétharmadukig töltve azokat. -
A töltelék hozzáadása:
Helyezz minden forma közepébe egy teáskanál olvasztott fehér csokoládét és egy darabka lágy érlelt sajtot (pl. Focșani krémsajtot). Fedd be egy kevés láva sütemény masszával. -
Sütés:
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (alsó-felső sütés, légkeverés nélkül). Süsd a láva süteményeket 10-12 percig, amíg a széleik megsülnek, de a közepük még kissé lágy marad.
- Vedd ki a formákat a sütőből, és hagyd őket 1-2 percig hűlni. Borítsd ki a lávasütiket egyéni tányérokra, majd díszítsd feketecseresznye-lekvárral, pisztáciával és egy csipet porcukorral.
Megjegyzés: Az érlelt sajtok finom sós ízt adnak hozzá, amely kellemes kontrasztot alkot a fehér csokoládé édességével, meglepően harmonikus kombinációt hozva létre.
Jó étvágyat!
Produse folosite în această rețetă
