Már senki előtt nem titok, hogy a sajt és a bor remekül kiegészítik egymást, és megfelelő párosítás esetén gazdagítják egymás ízvilágát. Sőt, a sajttálak felszolgálása néhány pohár bor kíséretében már megszokottá vált az ínyencek körében.

Azonban a jelenlegi, egyre bővülő választék mellett mind a sajtok, mind a borok esetében zavarba ejtő lehet a párosításokról szóló döntés. Ezért utánajártunk a témának, és készítettünk egy könnyen érthető útmutatót, hogy kiindulópontot nyújtsunk kedvenc sajtjainak a különböző borfajtákkal való társításához. Olvassa el az alábbiakban!

Brie sajt

A Brie egy krémes, lágy és aromás, francia eredetű sajt. Színe fehér, enyhén fényes, kívülről pedig ehető fehér nemespenészréteg borítja (amely fogyasztható). A sajt érlelési ideje körülbelül 45 nap, és amikor fogyasztásra kész, íze kissé pikáns.

A Brie sajtnak olyan borra van szüksége, amely jól illik jellegzetes aromáihoz, ugyanakkor elég diszkrét ahhoz, hogy ne nyomja el azokat. Az ilyen típusú krémes sajthoz illő borfajták:

• Cabernet Franc
• Pinot Noir
• Pinot Blanc
• Chardonnay
• Merlot
• Sauvignon Blanc
• Riesling

Parmezán sajt

A parmezán egy kemény és kissé morzsolódó állagú olasz sajt. Színe sárgás, és fehéres-sárgás kéreg borítja. A parmezán általában tehéntejből készül, és az érlelési ideje 1-től 4 évig terjedhet. E sajt íze az érlelési időtartamától függően változik: minél „idősebb”, annál pikánsabb és morzsolódóbb.

Ami a parmezán és a borok párosítását illeti, az ízek tökéletes összhangja a tanninszegény borokkal érhető el, amelyek nagyon jól tompítják a sajt sós és kemény jellegét. Az ilyen típusú kemény sajthoz illő borok:

• Chianti
• Cabernet Sauvignon
• Chardonnay
• Merlot
• Sangiovese
• Sauvignon Blanc
• Shiraz/Syrah

Cheddar sajt

A cheddar egy érlelt, angol eredetű sajt. Színe sárga, állaga sűrű és kemény, íze pedig enyhén kesernyés és csípős. A cheddar sajt általában tehéntejből készül, érlelési ideje akár 18 hónap is lehet, és minél érettebb, annál intenzívebb az íze.

A cheddar sajtnak tanninszegény borra van szüksége, hogy kissé enyhítse az intenzitását, és „szelídebb” aromát kölcsönözzön neki. Az ilyen típusú sajthoz illő borfajták:

• Malbec
• Cabernet Franc
• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Pinot Gris
• Rioja
• Sauvignon Blanc
• Shiraz/Syrah

Feta és Telemea sajt

A feta egy görög eredetű lágy sajt, amelyet a román Telemeához hasonlóan sós lében tárolnak. Mind a feta, mind a Telemea fehér színű, sós és savas ízű, állaguk pedig sűrű, krémes és morzsolódó.

A feta és Telemea sajtok lágy, krémes állaga és sós íze nagyon jól illik a kiegyensúlyozott, könnyű borokhoz. Az ilyen típusú sós sajtokhoz illő borfajták:

• Pinot Noir
• Pinot Blanc
• Sauvignon Blanc
• Beaujolais
• Zinfandel

Kéksajt

A kéksajt egy olyan érlelt sajt, amely kemény állagú, durva és intenzív ízvilágú – néha sós, máskor enyhén csípős –, és erős illatú. Készülhet tehén-, kecske- vagy juhtejből, és Penicillium-kultúrákat tartalmaz. Az érlelése szabályozott hőmérsékletű (általában hűvös) terekben, például barlangokban történik.

A kéksajtnak aromás és testes borra van szüksége, amely tökéletes „fóliát” biztosít intenzív aromájának tompításához. Az ilyen típusú kemény sajthoz illő borok:

• Cabernet Sauvignon
• Portói
• Desszertbor
• Riesling
• Sangiovese
• Zinfandel

Egy sajttál néhány pohár borral nagyszerű választás, függetlenül attól, hogy rendezvényt vagy kóstolót szervez, vagy egyszerűen csak egy nyugodt estére vágyik kettesben vagy baráti társaságban. Tartsa szem előtt ajánlásainkat, és élvezze a két élelmiszer ízeit úgy, ahogy azt megérdemli.